Hommos bi thine

L'hommos (humus) libanais aux pois chiches authentique. C’est la recette proposée par l’Association de la gastronomie libanaise et j’espère que personne ne discutera de l’authenticité :)

Faire tremper les pois chiches pendant environ 24 heures dans environ 1,5 litre d’eau.
Rincez les pois chiches et faites-les cuire à l'eau bouillie avec le bicarbonate de soude. Cela prendra environ une heure et demie.
Rincer les pois chiches cuits.
Mélanger l'ail avec les pois chiches dans un mélangeur. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse.
Ajouter l'huile de sésame puis l'huile de sésame.
Au moment de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus.