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JUSTMEJULIE
Joyeux houmous
J'aime le houmous crémeux, pas le houmous crayeux pour cette fille! Voici une recette légèrement modifiée de mon livre végétarien préféré: 1.000 recettes végétariennes.Pour une saveur améliorée, utilisez un tahini fait maison (voir la recette 126641). L'houmous doit être préparé plusieurs heures à l'avance pour obtenir la meilleure saveur.Ne remplacez pas le persil séché par du frais.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des pois chiches, cuits et en réserve (ou équivalent en conserve avec des pois chiches en conserve)
- 3 cuillères à soupe de tahini, de préférence fait maison
- 2 -3 cuillères à soupe de jus de citron frais (j'aime mon houmous un peu plus citronné)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 -3 gousses d'ail, émincées
Préparation
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Placez tous les ingrédients sauf le haricot réservé dans un robot culinaire ou un mélangeur.Lorsque l’appareil est en marche, commencez à verser graduellement un peu de haricot dans le tube d’alimentation. (Ne pas utiliser d’eau pour diluer le houmous.) appareil est laborieux, vous devez ajouter plus
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Grattez les bords de l'appareil. Testez le goût de l'houmous et ajoutez plus de sel, de citron, etc. si nécessaire. L'houmous ne devrait pas être trop aillé, pas trop citronné, pas trop pâteux des graines de sésame - un juste milieu.
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Transférer le houmous préparé dans un bol de service et décorer avec un filet d'huile d'olive sur les bords intérieurs du bol et une pincée de sumac. Enfin, décorer d'un brin de persil frais.
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Servir avec des frites, des légumes coupés, des triangles de pita au four, etc.
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