Incroyable beurre de pomme

Mélanger les pommes et le jus de pomme dans une casserole; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et pâteuses, 20 à 30 minutes.

Verser les pommes dans un moulin et les transformer en purée tout en jetant les noyaux et les pelures restant dans le moulin. Transférer les pommes dans une cocotte.

Cuire à puissance élevée avec le couvercle fermé jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que le volume ait été réduit de moitié environ, en une nuit, jusqu'à 24 heures.

Mélangez le sucre, le vinaigre de cidre, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque dans la purée de pomme.

Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le mélange coule sur une assiette froide sans que l'eau ne se sépare des bords, encore 2 à 6 heures.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez le beurre de pomme dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule autour du après avoir été remplis, éliminez les bulles d’air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le récipient et laisser agir 5 à 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.