Insalata paesana

Name: insalata paesana
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de chou-fleur; 300 grammes de petite pomme de terre rouge; 2 pommes; 8 petits radis; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing red onion, diced; 227 grammes de fromage asiago, coupé en cubes d'un centimètre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix, grillées et hachées; 1 cuillère à café de sel casher; 60 litres d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché

Salade campagnarde italienne de la région du Trentin-Haut-Adige - compliments de la grande Lidia Bastianich. Parfois, j'ai également ajouté des haricots verts ou des pois (1/4 litre) à cette salade (ajouter à de l'eau bouillante pendant quelques minutes après les pommes de terre).

Ingrédients

Préparation

Remplir la casserole avec 3 litres d'eau et porter à ébullition.
Détachez toutes les feuilles dures à la base du chou-fleur (conservez toutes les petites feuilles tendres) et découpez le cœur.Coupez les grosses branches en petits fleurons, laissez-les tomber ainsi que les feuilles tendres dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté. environ 5 minutes.
Sortir de l'eau et bien égoutter dans une passoire. Quand il est froid, placer dans un grand bol.
Faites revenir l'eau à ébullition et déposez-y les pommes de terre.Cuire à ébullition jusqu'à ce qu'une lame de couteau perce le centre facilement, ne les laissez pas devenir trop pâteuses.
Égoutter et refroidir.
Coupez-les en dés (pelez la peau si vous le souhaitez) et mettez-les dans un bol avec du chou-fleur.
Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés de 1/4 "et ajoutez-les à la salade.
Coupez les radis, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la salade avec l'oignon rouge coupé en dés, les cubes d'Asiago et les noix grillées.
Saupoudrer de sel et mélanger. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre sur la salade et mélanger.
Saupoudrer de persil, mélanger et servir.