Irrésistible challah de blé entier

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le gluten de blé vital jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger le miel, l'huile d'olive, l'eau, les œufs et les raisins secs.Versez le mélange dans le mélange de farine et remuer jusqu'à formation d'une pâte.

Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.Former la pâte en une forme ronde.Huiler légèrement dans un bol, placer la pâte dans le bol et retourner la pâte quelques fois pour bien huiler. couvrir la cuvette avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle soit doublée, environ 1 heure.

Poinçonnez la pâte, pétrissez-la plusieurs fois pour éliminer certaines bulles et coupez-la en 2 morceaux égaux. Placez 1 morceau de pâte de côté sous un chiffon pour éviter qu'il ne se dessèche pendant que vous façonnez ou tressez le premier pain à votre guise. .

En travaillant sur une surface enfarinée, enroulez les petits morceaux de pâte en cordes de l’épaisseur de votre pouce et mesurant environ 30 cm de long. Les cordes doivent être plus grasses au centre et plus minces aux extrémités. centimètre, 3 cordes ensemble en haut et tresse.En commençant avec le brin vers la droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche, puis déplacez-le Continuez à tresser, en alternant les côtés chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, et centimétrez les extrémités ensemble et repliez-les dessous pour un aspect soigné.Répétez pour l'autre pain, placez les pains tressés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. papier, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Servir tiède pour une saveur optimale.