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Bbqgirl
Jamaican jerk brochettes de poulet
La sauce jamaïcaine Jerk est un délicieux mélange de saveurs sucrées, épicées et salées. Elle associe des ingrédients tels que du jus d'orange, de la cassonade, du chili, de la cannelle, du gingembre, de l'ail, etc. C'est la meilleure marinade jerk de tous les temps - il faut l'essayer! Bob Marley CD optionnel ...
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Ingrédients
- 3 grosses échalotes, émincées
- 3 grosses gousses d'ail émincées
- 2,5 cm de gingembre, racine pelée et émincée
- 1 piment jalapeno, émincé
- 1 cuillère à soupe de piment
- 1,5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 80 litres de jus d'orange
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1,3 kilo de haut de cuisse de poulet sans peau et sans os
Préparation
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la viande.Mettre de côté.
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Sur une planche à découper, coupez les cuisses de poulet en morceaux de 5 cm. Placez les morceaux dans un grand sac en plastique refermable. Versez la marinade dans le sac en plastique, fermez-la et déplacez-la avec vos mains pour que la viande soit complètement couvert. Réfrigérer pendant la nuit.
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Pour assembler les brochettes, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.Placez le poulet sur les brochettes.Préférez un gril à feu moyen et faites griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (environ 8 minutes dans un gril couvert en tournant une fois) .Servez immédiatement
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