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TerryMac
Jambon avec os de patrick
Quand c'est fini, celui-ci ressemble au jambon de vacances qu'Harriet Nelson (The Ozzie and Harriet Show pour vos enfants) aurait préparé! En d'autres termes, cela ressemble à ces jambons de Thanksgiving des années 50 joliment décorés. Son ingrédient essentiel est un SMITHFIELD HAM de 459 kg, qui est le seul type que je prépare de nos jours, à la suite de frustrations personnelles et de déceptions causées par des jambons désossés au fil des ans. Les jambons Smithfield, qui proviennent de Virginie, peuvent être trouvés avec tous les autres jambons dans la plupart des magasins d’épicerie. Vous pouvez aussi en commander un en ligne, bien plus cher. Les jambons avec os Smithfield ne sont généralement pas les plus chers au épicerie, pour moi, ces jambons produisent la meilleure saveur, et la présentation finale à la table est vraiment magnifique.Si vous voulez faire cuire ce jambon, pas par le temps, mais en utilisant une sonde de température, allez-y Quoi qu'il en soit, c'est le plat préféré de mon frère et il m'a poussé à le faire plus souvent qu'en vacances.J'espère que vous vous amuserez autant avec cette recette que moi.pat, le vieil homme.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à F.
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À l’aide de cure-dents ronds, fixez les tranches d’ananas sur l’extérieur du jambon - réservez le jus.Avec plus de cure-dents, fixez une cerise au marasquin au milieu de chaque tranche d’ananas.
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À l'aide d'un grand plat à rôtir (ou de deux plateaux à rôtir en aluminium, l'un à l'intérieur, pour plus de stabilité), placez une sorte de grille au fond pour relever le jambon légèrement au-dessous du fond de la casserole.Pour dans l’eau, puis placez le jambon sur la grille.Pour le jus d’ananas par-dessus le jambon.Brossez la moitié du glaçage au jambon (vous pouvez utiliser vos doigts) sur le jambon et couvrez-le ensuite avec un couvercle ou "tente" avec du papier aluminium.Mainement , vous ne voulez pas que le couvercle ou le papier d’aluminium établisse beaucoup de contact avec le jambon - si quelques cure-dents s’échappent, c’est normal.
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Faites cuire au four le plus bas du four, 9 minutes par kilogramme à F. (par exemple, un jambon de dix livres ferait cuire environ 3 heures 20 minutes).
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À la moitié du temps de cuisson, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et arrosez le jambon avec le jus de cuisson dans la casserole, juste assez pour mouiller à nouveau le jambon entier.Retour au four couvert comme avant.
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At the end of the baking time, re-baste it, brush on the remaining ham glaze, pour the melted butter over the ham ( if using ), and re-set the oven to BROIL, on HIGH if there is a broiler setting.Place the ham in the roaster pan, uncovered, under the broiler for just a few minutes to render the glaze and brown it up some.Don't worry about small black tips -- this is normal.KEEP A CLOSE EYE ON THE HAM IN THE BROIL MODE OR YOU CAN EASILY BURN IT UP!
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Lorsque le jambon semble bon, retirez-le du gril, laissez-le reposer au moins 20 minutes à découvert pour que le jus se re-disperse dans la viande, retirez tous les cure-dents, puis coupez-le en tranches pour le servir.
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Remarque: Utilisez le jus/le jus de cuisson du jambon pour obtenir un délicieux jus aux yeux rouges. Il suffit de verser tous les jus dans un poêlon et de fouetter environ 2 cuillères à soupe de farine Wondra (ou de fécule de maïs pour obtenir un jus plus clair) à feu moyen, jusqu'à épaississement.Si vous n'avez pas assez de jus ou si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet en conserve.
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