Japchae (nouilles coréennes à la patate douce avec œuf et légumes)

Faire tremper les champignons shiitake et les épis de bois dans de l'eau froide pendant 2 heures et jusqu'à la nuit. Faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Égouttez les champignons shiitake et bois. Pressez l'eau des shiitakes, puis coupez-les en rondelles épaisses. Découpez les champignons en bois. Coupez les pleurotes royaux en planches d'un centimètre, puis en rondelles de un centimètre. Couper les poivrons en tranches centimétriques.Faites les carottes sur une mandoline à l'aide de la lame à grosses dents centimétrique.Coupez la ciboulette en longueurs centimétriques.Gardez tous les légumes en tas séparés sur une assiette et placez-les près du poêle.

Amener une grande casserole d'eau à ébullition.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez les champignons huîtres royaux, les oignons et 0,5 cuillère à café de sel, puis faites cuire en remuant à l'aide d'une pince, pendant 3 à 5 minutes.Retirez Dans un grand bol ou un plat, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, puis les poivrons jaunes et oranges et 0,25 cuillère à thé de sel.Cuire, en remuant, environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d’huile de pépins de raisin dans la poêle, puis les poivrons rouges, les carottes et 0,25 cuillère à thé de sel, et faites cuire, en remuant, jusqu’à ramollissement, pendant 3 à 4 minutes.Retirez de la poêle à la bol.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin à la poêle, puis aux champignons shiitake et bois et à 0,25 cuillère à thé de sel.Cuire, en remuant, jusqu'à ramollissement, pendant 3 à 4 minutes.Retirer de la poêle dans le bol. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans la casserole, puis la ciboulette et 0,5 cuillère à thé de sel.Cook, s essorage, environ 2 minutes, jusqu'à boiter. Retirer de la casserole dans le bol.

Ajouter les nouilles à l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent claires et ramollissent, environ 3 minutes.Égoutter.

Faites chauffer 2 cuillerées à thé d'huile de pépins de raisin dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.Ajoutez les blancs d'œufs, inclinez et tournez pour bien couvrir le fond. Cuire à feu doux et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris Remuer et cuire pendant 30 secondes de l'autre côté.Retirer sur une planche à découper.Ajouter les 2 c. à thé d'huile de pépins de raisin dans la casserole et mettre sur feu moyen-vif.Ajouter les jaunes d'œufs et les faire pivoter afin qu'ils couvrent cuire jusqu’à ce que les jaunes soient pris, pendant 2 minutes.Ses retourner et cuire pendant une minute de l’autre côté.Retirez-les sur une planche à découper.Fiez chaque pancake d’œufs en trois et coupez en tranches très fines.

Mélangez les nouilles chaudes avec une pince dans un grand bol avec l’huile de sésame. Arrosez-les de sauce de soja et mélangez bien, enrobez bien les nouilles.Plattez dans l’ail et mélangez bien. Ajouter ensuite tous les légumes et mélanger avec la pince (ou votre si les légumes et les nouilles ne sont pas trop chauds. Arrosez les oignons verts, le miel et les graines de sésame et mélangez bien. Transférer dans un bol et répartir les tranches d’œufs sur le dessus.