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John's haricots rouges et riz
 
 
6 PortionsPTM300 min

John's haricots rouges et riz


John Cazort prépare les meilleurs haricots rouges et riz et partage son secret pour ce plat riche et satisfaisant.Il utilise de la sauce de soja au lieu de sel et prépare un bouillon avec du jarret pour assaisonner les haricots.Ce plat prend beaucoup de temps, mais est facile à préparer. faire parce que vous n'avez pas à y assister souvent

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Préparation

  1. Faites tremper les haricots pendant la nuit en suivant les instructions sur l'emballage, ou pour un trempage rapide, couvrez les haricots avec 5 centimètres d'eau et portez à ébullition pendant 25 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer les haricots pendant 4 heures.
  2. Pour préparer le bouillon, faites bouillir les jarrets de jambon avec une carotte, une branche de céleri et un demi-oignon jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.Ceci prendra environ une heure et demie.Retirez les jarrets, râpez la viande et mettez-la de côté.
  3. Vous voulez un bol d’une capacité de 2 litres contenant du bouillon.
  4. Ajouter les haricots rouges au bouillon de jambon et porter à ébullition.Réduire les haricots à feu doux et cuire pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.N'oubliez pas de les vérifier au bout d'une heure.Le temps de cuisson des haricots peut varier Je veux qu’ils deviennent mous.
  5. Hachez le reste du céleri, de l'oignon et du poivron.
  6. Couper la saucisse en tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Ensuite, versez la majeure partie de la graisse et faites cuire les légumes dans la graisse restante pendant quelques minutes (les légumes doivent être encore croquants).
  7. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez-y les légumes, le jambon râpé, les saucisses, la sauce soja et l'ail.Ajoutez de la poudre d'oignon au goût et, si vous le souhaitez, de l'assaisonnement Cajun.Si vous ajoutez de l'assaisonnement Cajun, veillez à ne pas en ajouter trop, car certains beaucoup de sel.
  8. Laisser mijoter 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres au milieu.
  9. Avant de servir, retirez plusieurs cuillères à soupe de haricots et réduisez-les en purée. Remettez-les dans une casserole pour épaissir la sauce.
  10. Servir sur du riz garni de persil et d'une tranche de baguette.



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