Pois chiches et épinards au tamarin

Name: pois chiches et épinards au tamarin
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: aérosol de cuisson aromatisé à l'huile d'olive; 1 medium yellow onion, finely chopped; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue; 2,5 cm de Cayenne; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 80 litres d'eau; 1 cuillère à café de sucre de canne évaporé; 1 cuillère à café de pâte de tamarin; Poivre à goûter; 2 boîtes (425 grammes) de pois chiches égouttés; 1 (170 grammes) paquet d'épinards pré-lavés (environ Un bol d'une contenance de 1,5 litre); 1/4 cuillère à café de sel de mer; Poivre à goûter

Recette adaptée du site Web de Whole Foods. C'est un repas simple et rapide, idéal pour les soirées de la semaine. Et c'est faible en gras aussi. Servir sur du riz brun ou un autre grain entier.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à vaporiser dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 7 minutes. Ajoutez de petites quantités d'eau au besoin pour empêcher les oignons de brûler.
Ajouter le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne à la poêle et remuer pour bien enrober l'oignon d'épices.
Cuire une minute, puis ajouter les tomates en dés avec leur jus, l'eau, le sucre, les flocons de piment rouge et le concentré de tamarin. Mélanger pour bien mélanger.
Ajouter les pois chiches et amener le mélange à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux, à découvert, pendant 10 minutes.
Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.