Jupe de bifteck grillée avec salade de pâtes d'orzo

Dans un plat peu profond allant au four, assaisonner le steak avec du sel kasher et du poivre concassé frais, puis incorporer l'huile d'olive et le vinaigre pour bien les enrober; mettre de côté à la température ambiante.

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à ébullition à feu vif, ajoutez l’orzo et laissez cuire al dente, 3 à 4 minutes; égoutter et mettre au réfrigérateur pour laisser refroidir 15 minutes.

Chauffer le gril à feu moyen-vif et faire griller les steaks de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-cuite; retirer du feu et laisser les steaks se reposer.

Retirez l'orzo réfrigéré du réfrigérateur et ajoutez le reste des ingrédients avec 130 litres d'huile d'olive extra vierge. Remuez bien pour combiner et mettre dans une assiette.

Couper le bifteck en fines tranches et en biais, et les déposer à côté de la salade d'orzo. Sers immédiatement.