Jupe steak saltimbocca

Name: jupe steak saltimbocca
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Biftecks de jupe de 900 grammes, bien équilibrés; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 170 g de fromage provolone vieilli en tranches; 2 grappes de sauge fraîche; 12 tranches de prosciutto; 60 litres d'huile d'olive extra vierge

Des steaks de jupe, du provolone vieilli, du prosciutto et de la sauge attirent les papilles gustatives dans ce plat exceptionnellement délicieux.Facile, mais impressionnant, l'assemblage peut être fait des heures à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. La marque provolone.Boar's Head a bien fonctionné pour moi.L'épisode "Thinfully Delicious" du courtoisie de Michael Chiarello, de Easy Entertaining.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Couper le steak en morceaux de 99 à 113 grammes.Piler chaque steak uniformément à environ 25 pour cent de son épaisseur initiale.Sécher les avec du poivre.Sur le dessus de chaque steak, déposer une tranche de provolone, des feuilles de sauge et 2 tranches de prosciutto.Roll placez-les dans un moulinet et fixez-les avec des cure-dents.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire sauter les moulinets jusqu'à ce qu'ils soient bruns des deux côtés.Placez-les au four et faites-les rôtir à feu moyen, environ 7 à 9 minutes.Laissez les steaks 5 minutes avant les découper dans des roues minuscules.
Remettez la poêle à feu mi-vif. Ajouter les feuilles de sauge restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant; utilisez-les pour décorer un steak.

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