Kaasprak (purée de fromage)

On m'a demandé une recette typiquement hollandaise et, bien que je ne puisse pas garantir son authenticité, c'est une recette qui est venue de ma grand-mère et qui a été transmise à ma mère. À l'origine, cette recette était utilisée pour utiliser du vieux fromage restant; pour autant que je sache cependant, personne ne l'a fait dans ma famille.Cette recette est toujours la préférée de notre famille et je suppose que cette purée est ce qui est considéré comme un réconfort, en tout cas, il est facile à préparer et, d'une manière ou d'une autre, il me semble que je n'en fais jamais assez Nous le mangeons avec un œuf au plat et des cornichons. Le fromage que nous utilisons est probablement difficile ou impossible à obtenir en dehors des Pays-Bas.Nous utilisons le fromage «belegen» ou «extra belegen» Gouda.Si vous pouvez mettre la main sur du fromage Gouda, optez pour le moyen-vieux (pas le doux / jeune ou anciennes variétés) .En passant, n'hésitez pas à expérimenter différents types de fromages, mais prenez-en un avec une saveur forte, un mélange qui se mélange bien et qui est plutôt salé (le "fromage américain" est faux si vous voulez me demander ). Vous pouvez le préparer à l'avance, par exemple le matin, et le conserver dans votre réfrigérateur.

Tranchez l'oignon en demi-anneaux d'environ 1/3 d'épaisseur (environ 3 millimètres), laissez mijoter très doucement l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ajoutez un peu d'eau si cela va trop vite).
Couper le fromage en cubes d'environ un demi centimètre.
Faire un stock avec le cube de stock.
Faites cuire et écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec le lait et le bouillon, il devrait être plutôt fin (une cuillère en métal). (Ne pas utiliser tout le bouillon, c'est beaucoup trop. Pensez-y comme une bouillie épaisse).
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre à la purée (attention au sel, le fromage et le bouillon ajoutent également du sel).
Mélangez les cubes de fromage et les oignons (avec sa beurrée au beurre) dans la purée à l'aide d'une cuillère et passez au four allant au four (verre ou pyrex et profond, pas un plat peu profond). Le fromage n'est pas censé fondre à ce stade, peut-être un peu à l'extérieur.
Placez le plat (sans couvercle) dans un four préchauffé à 180 Celsius pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré. (Si vous utilisez un plat en verre, vous pouvez voir le fromage bouillonner dans le fond, vous savez il est chauffé à travers).
Servir avec un œuf au four et un cornichon.

J'ai adoré