Kebbe traditionnel

Name: kebbe traditionnel
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 loaf, 8-10
Ingredients: 1 kg d'agneau haché maigre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du boulgour concassé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pignons de pin; 1 medium onion; 1 bouquet de menthe fraîche; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût); 60 litres d'huile d'olive extra vierge

Le kebbe (ou Kibbeh, c'est ainsi que ma famille l'énonce) est le plat national du Liban. Ma famille utilise cette recette depuis de nombreuses générations, d'où les mesures métriques. La saveur de ce plat est meilleure lorsque vous utilisez les ingrédients les plus frais.

Ingrédients

Préparation

Le blé est rincé et trempé pendant trente minutes dans suffisamment d’eau pour couvrir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ° Celsius.
Égouttez-le et mélangez-le dans un grand bol avec le mouton haché, les pignons de pin, le sel et le poivre.Dans un mélangeur ou un plat mélanger l'oignon et la menthe avec une demi-tasse d'eau.Ajoutez à la viande et mélangez bien.Graissez un plat de cuisson rond ou carré.Versez le mélange à la viande et faites un trou de 3 cm au centre; couvrir avec l'huile d'olive et former des quartiers si vous utilisez un plat rond ou des carrés si vous en utilisez un carré.Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit bien dorée mais pas sèche.Servir avec du taboulé et du yaourt libanais (Labna) ou du yogourt nature sans gras..