Kerry Simon

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et faites sauter l'oignon, la carotte, la pomme et la sauge jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres, ajoutez le potiron rôti et faites cuire environ 8 à 10 minutes.

Réduire le mélange en purée dans un moulin; Si vous n'avez pas de moulin à légumes, mettez-le en purée dans un robot culinaire ou dans un mélangeur (vous devrez peut-être ajouter du bouillon dans le mélangeur). Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter 5 minutes de plus, en baissant le feu si nécessaire pour éviter tout ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Répartir la soupe dans 4 bols à soupe et servir immédiatement.

CUISINIÈRE NOTE: Pour faire rôtir la citrouille, préchauffez le four à 200 ° C. Coupez la citrouille entière en deux, puis coupez chaque moitié en plusieurs morceaux. Jetez les graines ou conservez-les pour une autre utilisation. saler et poivrer.Recuire au four jusqu'à tendreté mais ne pas se défaire, environ 30 à 40 minutes.Laisser refroidir, peler la peau et couper en dés.