Muffins à la banane bleuets et à la noix de coco

Name: muffins à la banane bleuets et à la noix de coco
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de l'avoine roulée à cuisson rapide; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des graines de lin moulues; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la noix de coco en flocons sucrée; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 2 cuillères à café de levure; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la banane mûre en purée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la compote de pommes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des myrtilles fraîches

Lorsque les dames de la bibliothèque locale m'ont demandé de leur envoyer la recette des muffins que j'avais apportés au début de l'histoire, j'ai réalisé que j'avais créé quelque chose de spécial. Elles étaient appréciées des enfants comme des adultes. Délicieuse et saine, la noix de coco, banane et lin ajoutent un petit plus au vieux muffin aux bleuets.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graisser Un bol d'une contenance de 6 litres contenant un muffin ou un filet avec des doublures de muffins en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le lin, le sucre, la noix de coco, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les bananes, la crème sure, la compote de pommes, le beurre fondu, les œufs et la vanille. Incorporer le mélange de farine au mélange de bananes jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient humidifiés; incorporer les bleuets. Remplir les moules à muffins à 0,66.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 20 minutes.