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I never measure
Konigsberger klopse (boulettes de viande allemandes à la sauce aux câpres crémeuse)
Un classique! Les authentiques Königsberger Klopse sont élaborés à partir de veau, de bœuf et de porc hachés, ainsi que d'une petite quantité d'anchois (ou de sardines ou de harengs), d'oignons hachés, de chapelure, d'œufs et d'épices.La sauce crémeuse traditionnelle accompagnant les raviolis le bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites, farine, crème, vin blanc, jus de citron et câpres. Délicieux! Servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies et ma recette de Rotkohl 108449 108449.Fait aussi un excellent apéritif! Un peu d’histoire: les prédécesseurs du Königsberger Klopse remontent au Moyen Âge.Cependant, le nom prussien oriental Klops (Klops = boulette de viande) n’a été créé qu’au XVIIIe siècle.Königsberger Klopse a été inventé dans la ville de Königsberg capitale de la Prusse orientale (aujourd'hui Kaliningrad, Russie) il y a environ 200 ans.Ma grand-mère allemande / polonaise / française est née et a grandi en Prusse orientale, à environ 30 kilomètres de Königsberg.Cette recette est ma version de sa délicieuse Königsberger Klopse, qui elle n'a jamais écrit, mais avec l'aide de ma mère, j'ai finalement réussi à reproduire. J'ai de très bons souvenirs d'avoir apprécié ce plat (que les femmes prépareraient) lors de réunions de famille, de dîners du dimanche et d'occasions spéciales telles que les anniversaires. Encore un de mes grands favoris !!! J'espère que votre famille appréciera également. (Conseils utiles: Ces boulettes de viande tendres ne sont pas braisées au frit.Si vous réduisez de moitié la recette de boulettes de viande, vous aurez toujours besoin de tout le stock pour le braiser et le jus. Les boulettes de viande sont un peu délicates et prennent du temps Faites-les aider à les transformer en boules, c’est beaucoup plus facile! Pour les entrées, rendez-les plus petites et servez-les au chaud avec des cure-dents, des petits pains beurrés et la recette Salade de pommes de terre 309891 309891.Frois bien).
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Ingrédients
- Surlonge de 400 grammes
- Porc haché de 400 grammes
- 400 grammes de veau haché
- 4 oeufs légèrement battus
- Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant de la chapelure fine et fine (j'utilise de la chapelure simple Progresso, la grand-mère a utilisé un rouleau dur broyé)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait
- 1 medium white onion, finely chopped
- 1 citron, jus de
- 1 citron, jus de
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de pâte d'anchois (vous pouvez également utiliser des sardines ou du hareng) ou 3 cuillères à soupe de filets d'anchois écrasés (vous pouvez également utiliser des sardines ou du hareng)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Farine (à rouler)
- 1 bouillon de poulet en boîte (907 grammes) ou 1 bouillon de légumes en boîte (907 grammes)
- 1 feuille de laurier
- Vinaigre de cidre 60 litres
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec de bonne qualité (j'utilise du fume blanc ou du champagne extra sec)
- 10 grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 citron, jus de
- 1 citron, jus de
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème sure de bonne qualité (graisse complète pour éviter le caillage)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais coupé, pour la garniture
Préparation
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Faites des boulettes de viande plus petites et servez chaudes de la mijoteuse avec des cure-dents, des petits pains beurrés et la recette de salade de pommes de terre 309891.
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Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.
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Formez le mélange de viande en boules de la taille d'une balle de golf (remarque: le mélange sera un peu collant et délicat, mais ceci est normal et vous obtiendrez une boulette de viande moelleuse et tendre!) .Roulez-les dans la farine et placez-les soigneusement. dans un bouillon chaud; Laisser mijoter chaque lot pendant 15 minutes, mais ne pas faire bouillir. (Conseil: ne pas encombrer les boulettes de viande, c.-à-d. ne laisser mijoter que 10 à 12 boulettes de viande à la fois.) Notez que le bouillon va s'épaissir lorsque vous ajoutez les boulettes de viande couvertes de farine. une belle sauce.
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Retirez délicatement les boulettes de viande du bouillon chaud à l'aide d'une cuillère perforée et conservez-les au chaud dans un bol fermé, rangés au four, tout en préparant la sauce.
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Pour faire de la sauce à la crème:
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Dans un bouillon chaud, incorporer les ingrédients de la sauce et faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.
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Ajouter les boulettes de viande cuites à la sauce chauffée, remuer doucement et réchauffer.
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Servir:.
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Servir les boulettes de viande et la sauce à la crème avec des pommes de terre nouvelles bouillies (salzkartoffel) ou des nouilles au spaetzle beurrées et la recette du Rotkohl allemand 108449.Saupoudrer de persil frais coupé en guise de garniture.
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Pour servir comme apéritif:
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Make the meatballs smaller and serve warm from the crock pot with toothpicks, buttered rolls and potato salad recipe #309891.
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Gèle bien.
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