Wontons de buffle avec sauce au vin rouge

Je ne me souviens pas d'avoir eu l'idée d'utiliser le buffalo dans les wontons, mais c'est rapidement devenu l'un des préférés de mon mari. Il est depuis devenu allergique au soja. Cette recette a donc été adaptée pour ne pas contenir de soja (je cuisine la viande avant de remplir les wontons pour permettre au vin de réduire) .Pour compenser le fait que nous n’utilisions pas de sauce soja et que nous ne pouvions pas utiliser les sauces pour trempette traditionnelles, nous avons développé la sauce pour trempette au vin rouge.