Koora aux oignons et aux tomates

Name: koora aux oignons et aux tomates
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 2 poivrons verts hachés; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 0,25 cuillère à café de poudre asafoetida; 1 brin de feuilles de curry fraîches; 2 onions, chopped; 2 poivrons verts hachés; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 4 tomates hachées; 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge; 1 cuillère à café de sucre blanc; sel, au goût; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées, pour garnir (facultatif)

Ma mère préparait ce curry lorsque nous étions sur le point de partir en vacances ou tout juste de rentrer de vacances et que nous n'avions pas beaucoup de légumes à la maison. Ce koora fonctionne très bien avec du riz ou des badis.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; faites frire les piments rouges, les graines de cumin et les graines de moutarde dans l'huile chaude jusqu'à ce que les graines commencent à bafouiller, 2 à 3 minutes.Saupoudrez les graines d'asafoetida en poudre et ajoutez les feuilles de curry.Énraser les oignons, les piments verts, poudre de curcuma dans le mélange; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, 3 à 5 minutes.Ajouter les tomates, la poudre de chili rouge, le sucre et le sel; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses.Verser l'eau dans le mélange; laisser mijoter jusqu'à ce que le curry commence à épaissir, 5 à 10 minutes.Garnir avec la coriandre pour servir..