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Culinarius
La chaudrée de palourdes nouvelle-angleterre
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Ingrédients
- 8 tranches de bacon hachées
- 1 medium onion, chopped
- 2 côtes de céleri coupées en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Chardonnay ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant un autre vin blanc sec
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter (35%)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait évaporé en conserve non sucré
- 2 boîtes de conserve (142 grammes) de palourdes (jus ou nectar en réserve)
- 2 grandes feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenantUn bol d'une capacité de3/4 litre contenant des pommes de terre au four, pelées et coupées en dés de 1,25 centimètre
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait évaporé en conserve non sucré
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
- De gros sel
- Poivre noir fraîchement concassé
Préparation
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Versez la moitié du gras.
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Ajouter les oignons et le céleri avec un peu d'eau et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à tendreté.
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Ajoutez le vin blanc, la crème, le lait et le jus/nectar.
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Ajouter les feuilles de laurier, le thym et les pommes de terre en dés.
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Amenez le mélange au ralenti.
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Continuez à cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la soupe de maïs ait épaissi.
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Ajouter la chair de palourde réservée, le lait concentré et le persil.
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Ramener à un frémissement lent.
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Goûtez à la poudre et ajoutez-y suffisamment de sel et de poivre pour l'assaisonner.
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Serve with your favorite crusty rolls or biscuits!
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Astuce - Cette soupe peut être préparée un jour ou deux à l'avance et réchauffée avant d'être servie. Sa saveur profite réellement du temps de repos au réfrigérateur toute la nuit.
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