La meilleure salsa en conserve

Mélanger les tomates, les oignons, le vinaigre, la pâte de tomates, les poivrons verts, les poivrons rouges, les poivrons bananes, le sucre, l'ail, le sel de marinade et le poivre noir dans une grande casserole à marmite; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.Mélanger la coriandre dans la salsa.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la salsa dans des pots chauds et stérilisés, en la remplissant à 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots une fois remplis. pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu d'aliments.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.