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Nunu
La sauce pour pâtes de josef
J'utilise des tomates San Marzano, du basilic frais, de l'origan et du thym, mais vous devrez doubler la quantité d'herbes si vous utilisez des herbes fraîches.Elle reste bien et peut être utilisée dans de nombreux plats de pâtes. N'hésitez pas à nous dire comment vous l'utilisez et quels changements vous avez apportés.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez les oignons 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail 2 minutes de plus. Ajoutez les tomates, la pâte de tomates et les os de courgettes et faites chauffer à feu moyen.
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Ajouter le basilic, l'origan, le thym, le sel, le poivre, le sucre, le poivron rouge séché, l'huile d'olive et le persil et remuer pour incorporer.
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Une fois que la sauce commence à bouillonner, ajoutez le vin et baissez le feu à feu doux et couvrez.
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Remuer toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les os de la moelle ne contiennent plus de moelle. Aprox. 2 heures.
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Retirer du feu et laisser reposer en remuant à découvert pour réduire la sauce.Ajouter le bouillon de poulet si vous le souhaitez moins épais.
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