La soupe minestrone du café ospidillo

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire sauter le poivron, l'oignon et la saucisse italienne dans 3 c. À thé d'huile d'olive jusqu'à ce que la saucisse soit dorée (environ 12 minutes). Pendant la cuisson, casser la saucisse autant que vous le pouvez. Vider et éliminer la graisse.

Dans une grande marmite, verser le mélange de saucisses, le céleri, les carottes, le chou, les tomates avec jus, le bouillon de bœuf, 2 brocolis, l'ail, les feuilles de basilic, le mélange à vinaigrette à l'italienne, les cubes de bouillon, l'origan, la sauce piquante, la sauce soja litre de l'eau, mais ne pas ajouter les haricots de Lima ou les pois pour le moment.Ceux-ci aller dans plus tard. Porter à ébullition puis réduire le feu pour faire une lente ébullition et couvrir, en remuant de temps en temps.

Dans une deuxième marmite, versez les 3 litres d’eau réservés, le reste de la cuillère à thé d’huile d’olive et le sel de cuillère. Remuez et portez à ébullition à feu vif, à couvert.Lorsqu’il bout, ajoutez doucement les pâtes et réduire le feu pour obtenir une légère ébullition, à découvert. Faites cuire les pâtes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres (al dente), puis, avant de les égoutter, retirez une tasse d'eau des pâtes et ajoutez-les à la soupe.

Choc les pâtes égouttées dans l'eau froide (cela l'empêchera de devenir molles plus tard), re-égouttez et mettez de côté.

Une fois que la soupe a cuit pendant une heure, ajoutez les haricots de Lima et les pois.Après 25 minutes supplémentaires, ajoutez les pâtes égouttées à la soupe et laissez-les cuire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.

Servir chaud.

CONSEIL: Au fur et à mesure que la soupe se repose, elle en absorbera plus. Simplement la diluer avec du bouillon de poulet en conserve et la réchauffer si vous voulez qu'elle soit plus fine.