Lait de soja à l'érable frais et à la vanille

Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé en toute sécurité, filtrez le mélange dans une casserole ou une passoire en métal.

Assurez-vous qu'ils sont complètement submergés.

Mettez de côté et laissez tremper pendant la nuit.

Lorsque les haricots ont fini de tremper (environ 8 à 10 heures), égouttez les excès d’eau.

Dans une bouilloire ou une petite casserole, porter à ébullition 3/4 litre d'eau.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger un tiers des haricots avec une tasse d'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'une purée.

Verser dans une grande casserole et mettre de côté.

Répétez l'opération deux fois avec les deux tiers restants des haricots et ajoutez-les à la marmite.

Ajoutez 1,75 litre d'eau froide à la purée de haricots et amenez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant continuellement.

Une fois cuit, retirer du feu immédiatement, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

Once cool enough to safely handle, strain the mixture through a cheesecloth or a metal strainer into a pot.

Jeter la pulpe.

Ajouter la vanille et le sirop au lait et cuire 30 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, au bain-marie.

(Si vous n'avez pas de double chaudière, vous pouvez utiliser deux pots de tailles différentes. Mettez le lait dans le petit pot et l'eau dans le plus grand.) Transférer dans un pichet ou un récipient et mettre au réfrigérateur.

Reste frais pendant 5-7 jours.