Langouste michelle

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur. Graissez un plat à rôtir avec un aérosol de cuisson.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon émincé et les échalotes hachées; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Versez dans le bouillon de poulet et amenez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié par rapport à son volume initial. minutes.Verser dans la crème épaisse; incorporer la moutarde de Dijon, le raifort, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre.Amener à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce cuit, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et les oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce que l'arôme de l'ail se soit adouci, environ 5 minutes.Ajoutez les queues d'écrevisses et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.Incorporer le mélange d'écrevisses à la sauce avec le fromage Parmesan.Verser dans le plat à gratin préparé et parsemer de chapelure.

Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.