Lapin à l'italienne

Name: lapin à l'italienne
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lapin (900 grammes), coupé en petits morceaux; 100 grammes de porc salé; 1 bouteille (750 millilitres) de sherry doux

Nous avons ceci habituellement à Pâques.

Ingrédients

1 bouteille (750 millilitres) de sherry doux

Préparation

Dans un four hollandais, cuire le porc salé à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Cuire le lapin dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Versez assez de sherry pour recouvrir la viande. Réglez-les jusqu'à ce que le sherry soit absorbé pour la plupart et que la viande soit très tendre.
Versez le sherry restant et laissez mijoter quelques minutes (laissez suffisamment dans la casserole pour la sauce).