L'arachide cassante de maman

Beurrer généreusement une plaque à biscuits de 30x46 cm.Laisser de côté.
Mélangez le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une poêle épaisse.Basculez jusqu'à ébullition.Couvrez et faites bouillir 3 minutes.Continuez à faire bouillir jusqu'au stade de boule dure balle - d'où le nom!) 120 degrés (120 C).
Incorporer le beurre et les cacahuètes.Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun clair.Enlever du feu.
Mélangez le sel, la vanille, le bicarbonate de soude et l’eau. Combinez le tout avec le mélange sirop et noix. Mélangez bien et rapidement.
Verser sur la plaque à biscuits préparée.Utilisez l'arrière de la cuillère beurrée pour étaler finement et uniformément.Laissez refroidir, puis coupez en morceaux.Stockez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.