Lasagne aux pommes de terre et saumon fumé

Une élégante lasagne du chef Gary Danko qui utilise de fines tranches de pomme de terre à la place des traditionnelles nouilles à la lasagne.

Ingrédients

Préparation

Égouttez les tranches de pommes de terre et séchez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Incorporer le poireau et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons et cuire environ 6 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Transférer dans un grand bol et ajouter l'ail et le persil.
Essuyez la poêle.
Ajouter les épinards et mélanger à feu moyen-vif, environ 2 minutes.
Incorporer les épinards dans les champignons et assaisonner de gros sel.
Dans un petit bol, mélanger le jus de palourde, la crème, l’estragon et 1 c. À thé de gros sel.
Dans un grand bol, rincez les tranches de pomme de terre dans de l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Drain the potato slices and pat dry.
Dans un plat allant au four non réactif de 23 x 33 cm, disposez 0,33 g de pommes de terre en recouvrant les tranches.
Étaler la moitié du mélange d'épinards et de champignons sur les pommes de terre et parsemer de la moitié du saumon fumé.
Répétez le processus avec une autre moitié des tranches de pomme de terre restantes et toute l’autre moitié du mélange épinards-champignons.
Couvrir avec la dernière couche de pommes de terre et verser le mélange de crème uniformément sur le dessus.
Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure.
Découvrir et cuire environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Remarque: Les lasagnes peuvent être préparées un jour à l’avance. couvrir et réfrigérer.
Laisser revenir à la température ambiante, puis réchauffer au four à 170 degrés pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le gril.
Faites griller les lasagnes environ 1 minute, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.