Le couscous du désert de brahim

C'est Brahim, un berbère qui m'a guidée deux fois dans le désert du Sahara, avec mon mari. Il n'est pas normal que les hommes fassent la cuisine au Maroc, mais Brahim a dû apprendre car il doit cuisiner lorsqu'il emmène des gens dans le désert et comment il a appris! Nous n’avons jamais mieux mangé que lorsque nous étions dans le désert. C’est une façon marocaine authentique de faire du couscous et même si les Marocains achètent souvent le même couscous en boîte disponible partout, ils utilisent cette méthode spéciale de préparation car ils disent que cela aide La seule différence que j’ai vue entre cette méthode et les autres méthodes marocaines est qu’elle ne consiste pas à laver les grains au début. Je ne peux que supposer que c’est parce que la recette a été faite à l’origine dans le désert, où la conservation de l’eau est cruciale. Les légumes ici sont un guide. Les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les tomates et les oignons sont toujours dans un couscous.Vous voudrez peut-être faire varier les proportions ou ajouter des choses comme des crevettes, des pois chiches et des aubergines. J'admets que ce couscous est léger sur la viande, mais je crois que vous n'avez besoin que d'un peu de viande pour donner du goût. Si vous êtes un carnivore dévoué, ajoutez-en bien plus.