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Aprile Greene
Le fameux jambalaya du capitaine
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à café de poudre de lime
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 2 green onions, chopped
- 2 large sweet onions, chopped
- 1 gros poivron vert, haché
- 3 grosses tomates pelées et hachées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 feuille de laurier
- 1/2 litre de bouillon de champignons
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz brun non cuit
- Filets de vivaneau rouge de 400 grammes, coupés en morceaux de 5 centimètres
Préparation
-
Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.Mélangez dans la farine et fouettez constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à formation d'un roux épais et pâteux.
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Incorporer la poudre de lime, l'ail, les oignons verts, les oignons et le poivron vert dans le roux.Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer les tomates à la préparation. cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, 10 à 15 minutes.
-
Verser le bouillon de champignons et le riz. Augmenter la quantité de bouillon pour couvrir tous les ingrédients, si nécessaire. Porter à ébullition et mélanger le vivaneau. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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