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Taliesin
Lentilles de Pondichéry
Padma Lakshmi (célèbre pour son chef) écrit dans "Tangy Tart Hot and Sweet" qu'elle a "nommé cette salade après une ville du sud de l'Inde fortement influencée par la colonisation française". Elle utilise des lentilles noires Beluga, de taille similaire à celles du Puy, mais la recette peut être faite avec n'importe quelle lentille; Rappelez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson si nécessaire.Ce plat s’améliorera au deuxième jour.
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des lentilles
- 2 litres d'eau
- 1 pomme Fuji, épépinée, coupée en dés
- 1 poivron jaune, gros, coupé en dés
- 1 piment jalapeno, coupé en dés (retirez les graines et les veines si vous l'aimez moins chaud)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du persil plat, des feuilles hachées
- 1,5 citron, jus de
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1,5 cuillères à café de gingembre, frais, émincé
- 1,5 cuillères à café de gingembre, frais, émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco non sucrée, déchiquetée
Préparation
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Ramassez les lentilles pour toutes les petites pierres; rincer et laisser tremper 2 heures dans de l'eau tiède; drainer.
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Placez les lentilles et l'eau dans une grande casserole; chauffer à ébullition.
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Réduire le feu à doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore fermes, 20-25 minutes.
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Rincer les lentilles à l'eau froide; drainer.
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Dans un grand bol, mélanger les lentilles, la pomme, le poivron, le jalapeno, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Juste avant de servir, faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif.Ajouter le gingembre et la noix de coco; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, 3-5 minutes. Saupoudrer le gingembre et la noix de coco sur les lentilles.
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