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Ana L.
Levain levain ii
Préparez le démarreur dans un récipient en verre.Stockez le récipient couvert au réfrigérateur une fois le démarreur terminé. La pâte du démarreur peut avoir une odeur très acide et se former à la surface, mais ceci est normal. Agitez le démarreur avant chaque utilisation.Après du démarreur, assurez-vous qu’il reste 1/4 litre de démarreur dans le récipient.
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Ingrédients
Préparation
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Mélangez la farine, l'eau chaude et la levure dans un grand bol en verre.Laissez reposer à découvert dans un endroit chaud pendant la nuit ou jusqu'à 48 heures.Plus le mélange durera longtemps, plus le ferment sera puissant.
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Après la fermentation, le levain est prêt à l'emploi ou à conserver couvert au réfrigérateur.Alimentez une ou deux fois par semaine avec un bol contenant 1/4 litre de lait, un bol contenant 1/4 litre de farine, et une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; laisser le démarreur reposer à la température ambiante pendant plusieurs heures après le repas.
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