Pancakes à l'échalote du chef john

Name: pancakes à l'échalote du chef john
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: Pour la pâte:; 1 cuillère à café de farine tout usage; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; 190 litres d'eau très chaude; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, ou au besoin; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, ou au besoin; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, ou au besoin; 1 cuillère à café de farine tout usage; 1 cuillère à café de farine tout usage; 1 bunch green onions, mostly green parts, thinly sliced; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, ou au besoin

Ces pains plats amusants à préparer sont courants dans les menus en Chine. Bien qu'ils contiennent tous les mêmes ingrédients, ils viennent dans une variété d'épaisseurs. Plus vous les maigrissez, plus ils seront croustillants, mais vous aurez gagné Ne mettez pas ce joli, en couches, oignony à l'intérieur. D'autre part, si vous les rendre trop épais, ils peuvent être un peu pâteux à l'intérieur, alors j'essaie de tirer quelque chose entre les deux.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine à pain et le sel dans un grand bol.Fait un puits au milieu et versez dans l'eau chaude.Mélangez avec une cuillère en bois pour former une pâte shaggy.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.Pâcher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit collante, mais relativement lisse et élastique, en saupoudrant d'une quantité minimale de farine si nécessaire. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Mélanger l'huile végétale, l'huile de sésame et la farine ensemble dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les bulles commencent à bouillonner, environ 3 minutes.Cuire encore 1 minute.Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Déballez la pâte et coupez-la en deux.Roulez dans un tube et pressez avec vos doigts.Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en une forme rectangulaire d'environ un centimètre d'épaisseur, en se retournant et en saupoudrant légèrement la farine à mi-chemin.
Peignez la surface de la pâte avec le mélange d’huile jusqu’à ce qu’elle soit recouverte, en laissant un espace de 2,5 cm sur les bords. Arrosez les oignons verts sur le dessus. Roulez la pâte bien serrée pour sceller les oignons verts, en commençant par le côté le plus long. une fois que vous l'avez atteint.
Coil 1 extrémité de la pâte vers l'intérieur vers le milieu; enroulez le bout avec la farine et étalez la pâte en une crêpe d'environ un centimètre d'épaisseur.Répétez avec le reste de la pâte, de l'huile et des oignons verts pour faire la deuxième crêpe.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte à feu vif. Ajouter 1 crêpe; baisser le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que croustillant et bruni, environ 4 minutes de chaque côté. Répétez avec l'autre crêpe. Couper en quartiers.