Limoncello liqueur plus carrés de gâteau au fromage

Préchauffez le four à 170 degrés.Pulpez le fond d'un plat de cuisson de 23 par 23 par centimètre avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un robot culinaire, moulez finement les biscottis.Ajoutez le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de zeste de citron, et mélangez jusqu'à ce que la chapelure soit humidifiée.Appuyez sur le mélange de chapelure sur le fond (et non sur les côtés) du plat préparé. doré, environ 15 minutes. Refroidissez complètement la croûte sur une grille.

Mélangez la ricotta jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Ajoutez le fromage à la crème et le sucre, en mélangeant bien, en raclant souvent les parois du bol.Ajoutez les œufs un à la fois, limonello, vanille et 2 cuillères à soupe de zeste de citron.Ajoutez les œufs un à la fois. jusqu'à consistance homogène. Grattez les parois du bol au besoin.

Verser le mélange au fromage sur la croûte dans la casserole.Placez le plat dans une grande rôtissoire.Pour assez d’eau chaude dans la rôtissoire pour qu'elle atteigne la moitié du bord du plat.Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit doré et au centre de la le gâteau bouge légèrement lorsque la casserole est doucement agitée, environ 1 heure (le gâteau deviendra ferme quand il fera froid).

Transférer le gâteau sur une grille. laisser refroidir pendant 1 heure.Réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit froid, au moins 8 heures et jusqu'à 2 jours.Coupez le gâteau en carrés et servez.

LIMONCELLO:.

À l'aide d'un éplucheur, retirez la pelure des citrons en lanières (réserver les citrons pour une autre utilisation). À l'aide d'un petit couteau tranchant, retirez la peau blanche des pelures de citron; jeter la moelle.Placez les pelures de citron dans un pichet de 2 litres.Pour la vodka sur les pelures et couvrez d'une pellicule de plastique.Placez les pelures de citron dans la vodka pendant 4 jours à la température ambiante.

Mélangez l'eau et le sucre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes.Coixsez complètement.Versez le sirop de sucre sur le mélange de vodka.Couvrez et laissez reposer à la température ambiante pendant la nuit.Trainez le limoncello à l'aide d'une passoire. Jeter les peaux. Transférer le limoncello dans des bouteilles. Sceller les bouteilles et les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides, au moins 4 heures et jusqu'à 1 mois.