Liqueur de chocolat

Utilisez-le chaque fois que la liqueur au chocolat Godiva ou la crème de cacao est demandée dans une recette. Personnellement, je rince la gousse de vanille et l'ajoute au pot de liqueur filtrée.

Mélanger le sucre, l'eau et le cacao dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient complètement dissous.Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante .
Versez dans un récipient en verre propre de 2 litres. Incorporez la vodka et la gousse de vanille.Couvrez bien; conserver dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours en agitant soigneusement le contenant tous les deux jours.
Filtrer la liqueur à travers un filtre à café en papier humide dans un récipient en verre propre.La filtration prend quelques heures, car les résidus sont très épais.Changez le filtre à mi-parcours. S'il reste des résidus, filtrez de nouveau immédiatement.
Couvrir hermétiquement laisser la liqueur vieillir dans un endroit sombre et frais pendant au moins 1 mois.