Loukoumades

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans un petit bol.L'eau ne devrait pas dépasser 30 ° C (40 ° C). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.Dans un grand bol, mélanger le réchauffer le lait, le sucre et le sel et mélanger pour dissoudre. Verser le mélange de levure dans le mélange de lait et mélanger.

Incorporer le beurre, les œufs et la farine jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et douce.Couvrez le bol et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 30 minutes.Remassez bien la pâte, couvrez et laissez lever 30 minutes de plus.

Dans une casserole, mélanger le miel et 130 litres d’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Éteindre le feu et laisser refroidir le sirop de miel.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C). La profondeur de l'huile doit être d'environ 5 centimètres.

Placez une grande table ou une cuillère à soupe dans un verre d’eau près de la pâte.Coupez environ 2 cuillères à soupe de pâte par bouffée avec la cuillère mouillée, déposez-la dans la paume humide de la main et roulez-la dans la cuillère pour créer un forme ronde.Ne pas trop manipuler la pâte molle et gonflée.Plongez les boules de pâte dans l'huile chaude par lots, en mouillant la cuillère à chaque fois que vous faites une boule de pâte.Fiez frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée sur le fond et roulez-les cuire l’autre côté, 2 à 3 minutes par lot.Laissez doucement les loukoumades de côté pour les égoutter sur du papier absorbant.

Déposer les loukoumades sur une plaque à pâtisserie, les arroser de sirop de miel et parsemer de cannelle. Servez chaud.