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Ma soupe épicée à la courge musquée, à la patate douce, aux carottes et à l'orange
 
 
6-8 PortionsPTM50 min

Ma soupe épicée à la courge musquée, à la patate douce, aux carottes et à l'orange


Ceci a été inspiré par mon autre recette de soupe à la courge musquée (402703). L’arôme orange est facultatif.J’utilise des courges coupées en cubes quand je peux les trouver ou des courges congelées.Vous pouvez également utiliser une petite courge musquée fraîche. J'utilise du lait d'amande dans cette recette (j'aime Almond Breeze) au lieu de la crème ou de la moitié et demi.Vous pouvez gagner un peu de temps en coupant grossièrement l'oignon et l'ail, car les La soupe sera réduite en purée plus tard. Je hache le gingembre assez finement car il est très fibreux et je ne veux pas de morceaux dans la soupe qui n'ont pas été réduits en purée.

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Préparation

  1. Vous pouvez sous épices à tarte à la citrouille pour les épices moulues énumérées.
  2. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et la racine de gingembre et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes.
  3. Pendant que les oignons cuisent, épluchez et coupez la patate douce et les carottes en dés.
  4. Ajoutez les légumes coupés et le bouillon; porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette, environ 20 minutes (mais cela dépend de la taille de vos cubes de courge).
  5. Réduire en purée la soupe au mélangeur en plusieurs étapes.Par souci de sécurité, la soupe étant chaude, ne remplissez pas le bocal à plus de 0,25 à chaque fois et mélangez à basse vitesse en couvrant le couvercle avec un devrait être complètement lisse et un peu plus épais que la crème épaisse.
  6. Rincez votre pot pour enlever les petits morceaux de nourriture et filtrez-le si vous le souhaitez (je ne filtre pas).
  7. Réchauffer à nouveau la soupe et assaisonner au goût avec de la cannelle, de la muscade, du poivre noir et du sel.
  8. Ajoutez un peu de lait d’amande, petit à petit, pour donner à la soupe une consistance plus crémeuse (au lieu du lait d’amande ou d’Amand Breeze, vous pouvez probablement utiliser du lait de soja ou du riz, moitié-moitié).
  9. Juste avant de servir, ajoutez environ 2-3 cuillères à thé de jus d'orange frais (ou au goût) dans chaque bol, si vous le souhaitez; remuer pour se fondre dans la soupe.
  10. Cette soupe a bon goût lorsqu'elle a été réchauffée. La soupe épaissira au fur et à mesure qu'elle se refroidira. Vous voudrez peut-être ajouter du piment au début, si vous savez que vous en réchaufferez un peu plus tard. éclaircissez-le une fois qu'il a été réfrigéré. Je l'ai gardé au réfrigérateur aussi longtemps que 4 jours et tout s'est bien passé.
  11. You can sub pumpkin pie spice for the ground spices listed.
  12. Parce que les légumes rendent le bouillon très savoureux, vous pouvez également utiliser un demi-bouillon de poulet et une moitié d'eau (1/2 litre de chacun) avec de bons résultats.



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