Madeleines au chocolat noir

Name: madeleines au chocolat noir
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 85 grammes de chocolat aigre-doux, haché grossièrement; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage, tamisée; 1/2 cuillère à café de poudre à pâte à double action; 2,5 cm de sel; 5 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre extra-fin; 1 gros oeuf, séparé, à la température ambiante; 1 cuillère à soupe de lait, à la température ambiante; 2 cuillères à café de vanille

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Ingrédients

Préparation

Répartissez la pâte dans les moules beurrés. Lissez les dessus de manière à ce que la pâte soit au même niveau que le dessus de chaque moule.
Beurrer généreusement les douze empreintes d’un moule à madeleine (où chaque coquille mesure 1 centimètre). Saupoudrer légèrement les empreintes de farine et éliminer l’excédent.
Dans le haut d'un bain-marie, faites fondre le chocolat en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez le dessus du bain-marie contenant le chocolat et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, battez le beurre et le sucre ensemble pendant 30 à 60 secondes à l'aide d'un batteur électrique à main à mi-haut, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à mélanger pendant 20-30 secondes, jusqu'à lumière.
Battre le chocolat fondu.
Réduisez la vitesse au minimum et incorporez le lait et la vanille.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique portatif réglé à basse vitesse, battez le blanc d'œuf en le faisant mousser. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyen-vif et continuez à battre le blanc d'œuf jusqu'à la formation de pics fermes et brillants lorsque les batteurs sont levés .Faire le blanc d'oeuf dans le mélange au chocolat, jusqu'à homogénéité.
Divide the batter between the buttered molds.Smooth the tops so that the batter is level with the top of each mold.
Cuire les madeleines pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ressortent lorsqu'on les presse doucement avec le doigt. Ne faites pas trop cuire, sinon les madeleines perdront leur texture moelleuse, presque fondante.
Laisser refroidir les madeleines dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes.
Démoulez les madeleines en retournant la casserole sur une surface de travail et en tapotant doucement.
Servez-les tièdes ou laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique.