Madi

Name: Madi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des lentilles jaunes coupées en morceaux, cuit (chana dal); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre brun foncé légèrement tassé (peut remplacer le sucre blanc ou le jaggery); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; 2 cuillères à café de beurre clarifié (pas de substitutions) ou 2 cuillères à café de ghee (pas de substitutions); 1 cuillère à soupe de raisins secs; 1 cuillère à soupe de noix de cajou; 3 gousses de cardamome verte, pelées et en poudre

Il s’agit d’un plat à base de lentilles sucrées du sud de l’Inde.A noter que les lentilles utilisées sont des pois chiches cassés séchés, PAS TOOR DAL.

Ingrédients

Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des lentilles jaunes coupées en morceaux, cuit (chana dal)
Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre brun foncé légèrement tassé (peut remplacer le sucre blanc ou le jaggery)
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait
2 cuillères à café de beurre clarifié (pas de substitutions) ou 2 cuillères à café de ghee (pas de substitutions)

Préparation

Lavez les lentilles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans environ 1/2 litre d'eau. J'utilise habituellement un autocuiseur pour cuire les lentilles parce que c'est le plus rapide (si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire dans une casserole couverte).
Les lentilles doivent être douces tout en conservant leurs formes afin de pouvoir y mordre légèrement.
Égouttez de l'eau des lentilles cuites s'il y a un excès.
Placez les lentilles dans une casserole à fond épais à feu moyen, ajoutez le lait et le sucre en mélangeant bien. Portez à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais, en remuant souvent (environ 5 à 10 minutes).
Une fois le mélange épaissi, éteignez le feu et incorporez le ghee.
Ajoutez les noix de cajou, les raisins secs et la poudre de cardamome.Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller à l'avance dans le ghee.
Bien mélanger et servir tiède ou froid.