Mahi mahi à la mangue et à la vanille

Préparez un barbecue en plein air.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen .Sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.Ajouter le vin et la mangue.Laisser cuire 20 secondes.Ajouter la crème et réduire le mélange de moitié.

Ajouter les grumeaux de vanille dans la casserole et mélanger.Tourner le feu au minimum.Ajouter la purée de tomates.Cuire pendant 1 à 2 minutes.Placer la sauce dans un mélangeur et réduire en purée pendant 1 minute.Méfiez-vous de la vapeur pendant la purée chaud

Versez la sauce dans une passoire, remettez-la dans la sauteuse et laissez mijoter.Saisissez avec du sel et du poivre au goût.Nettoyez au chaud sur le dos du poêle.

Préchauffez votre gril à feu moyen-moyen-élevé.

Saler et poivrer les filets de mahi-mahi et les badigeonner d'huile d'olive.Griller les filets pendant 1 à 2 minutes, faire pivoter de 90 ° et faire griller encore 3 à 4 minutes.Tourner les filets et répéter le processus de grillage.Retirer les filets. le grill.

Servir avec la sauce à la mangue et à la vanille.