Maine billi-bi

Name: maine billi-bi
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,3 kg de moules fraîches (environ 5 douzaines), lavées et barbes enlevées; 2 medium onions, finely chopped; 2 côtes de céleri, hachées finement; 1/4 litre d'eau; 1/4 litre de vin blanc ou de bouillon de poulet; 1 bouteille (227 grammes) de jus de palourdes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé; 2 gousses d'ail émincées; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème moitié-moitié

"Chaque cuisinier de la Nouvelle-Angleterre a une version personnelle de la soupe de moules, en fonction des herbes régionales et des habitudes de cuisson préférées. N'hésitez pas à commencer avec ma recette et à développer votre propre variante succulente." —Donna Noel, Grey, Maine

Ingrédients

Préparation

Tapez les moules; jetez ceux qui ne se ferment pas. Mettre de côté. Dans une casserole, mélanger l'oignon, le céleri, l'eau, le vin ou le bouillon, le jus de palourde, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.Réduire la chaleur; ajouter les moules.Couvrir et laisser mijoter pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.Retirer les moules à l'aide d'une cuillère à égoutter, en jetant toutes les moules non ouvertes; mettre de côté les moules ouvertes et garder au chaud.
Laisser refroidir légèrement le liquide de cuisson. Dans un mélangeur, couvrir et mélanger le liquide de cuisson par lots. Ramener tout à pan. Ajouter la crème et les moules réservées; faire chauffer (ne pas faire bouillir).