Manicotti de style sud-ouest - végétarien

Quelque chose que je suis venu pour notre "soirée végétarienne" hebdomadaire. Nous avons pensé que c'était assez bon. Un couple bidons de 425 grammes de haricots noirs peut être substitué à ceux séchés pour gagner du temps.Ce serait très bien avec du cheddar râpé ajouté à la Le temps de préparation comprend le temps de cuire les lentilles et les pâtes (ce qui peut être fait en même temps), mais pas le temps de cuire les haricots, car la plupart des gens choisiront probablement de les utiliser en conserve.

Préparez les deux types de haricots selon les instructions sur l'emballage
Cuire les pâtes à un peu moins que al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Dans un bol, mélanger les lentilles cuites, les haricots noirs cuits, les tomates fraîches coupées en dés, l'oignon en dés, la salsa et le cumin. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 375 farenheit.
Remplissez les pâtes avec le mélange de haricots et mettez-les dans un plat à gratin 13 x 9 imbibé d'huile d'olive.
Recouvrez les pâtes farcies de tomates en dés et saupoudrez de coriandre hachée.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Sorti du four et servir.

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