Maquereau avec glaçage orange et harissa

Name: maquereau avec glaçage orange et harissa
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de maquereau en filet, sans la peau (284 g.); 2 cuillères à soupe de farine nature; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 petite orange, jus et zeste de, râpé; 1 à 2 cuillères à café de harissa (à goûter, les marques variant); 50 g de pignons de pin grillés (57 grammes); 1 bouquet de coriandre, haché très grossièrement

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Ingrédients

Préparation

Tamiser la farine avec du paprika fumé et assaisonner.
Rouler les filets de maquereau dans le mélange de farine tamisée. Éliminer l'excès de farine et mettre le poisson de côté en une seule couche.
Faire la glaçure; mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus d'orange et la pâte d'harissa dans un petit bol et fouetter ensemble.
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Frire les filets de poisson pendant 5 minutes du côté peau, puis du côté chair.
Lorsque le poisson est presque cuit (il devrait avoir l'air ferme), verser sur le glaçage orange et harissa; porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient collants.
Saupoudrer les pignons de pin et la coriandre.