Maria sanglante avec garniture mini curseur

Dans un shaker, mélangez la tequila, la pâte de harissa, le jus de tomate, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, le sel de céleri, le raifort, l'oignon et le Tabasco.Dividez-vous parmi 4 verres à whisky remplis de glace.

Préchauffez le four à 400 F.

Mélanger les tomates cerises avec le raifort, l'échalote et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les tomates dans un plat allant au four et rôtissez-les jusqu'à ce qu'elles soient juste fanées, environ 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Divisez le bœuf haché en 4 galettes égales légèrement plus larges que les petits pains (le bœuf rétrécira pendant la cuisson); ne pas trop travailler la viande, la manipuler juste assez pour former les galettes. Assaisonner les galettes généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

Faire chauffer une poêle à frire ou en fonte à feu moyen-vif.Placez une petite quantité de beurre clarifié ou d'huile de canola dans la poêle ou la plaque de cuisson et faites saisir les hamburgers des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.Transférez les hamburgers au four et faites cuire votre température désirée, environ 4 minutes pour moyennement rare.

Laisser les hamburgers reposer pendant 5 minutes. Dans la même poêle, faire griller les brioches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Badigeonner un côté des brioches avec de la moutarde et placer les galettes sur les brioches. Ajouter des tranches de citron confit, suivies des tomates. Couvrir avec le dessus des chignons et brochette un cornichon sur une brochette en bois et l'utiliser pour fixer le curseur. Servir chaud.