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Amy Gray-Hughes
Matcha et chia mochi
Le mochi est fabriqué à partir de mochi-mai, un type de riz appelé «glutinous» ou «sucré» en anglais.Ce riz à grain court est beaucoup plus collant que le riz à grain moyen uruchi-mai, standard dans la cuisine japonaise.Le mochi est fabriqué du riz gluant en pilant du riz cuit à la vapeur en pâte, créant ainsi une version plus dense du riz cuit à la vapeur. La première preuve de mochi se trouvait dans la littérature du début du VIIIe siècle. À cette époque, le mochi était un aliment spécial mangé uniquement par Nobleman ou par l'empereur lors d'occasions religieuses ou de célébrations. Au 17ème siècle, la culture du riz était devenue beaucoup plus répandue, rendant le Mochi plus accessible et de plus en plus populaire.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés. Tapisser une poêle de 224 cm avec du papier parchemin.
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Mélangez tous les ingrédients secs, y compris la farine de riz, le sucre, le matcha et le chia de RawSpiceBar, ainsi que la levure dans un bol.
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Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait de coco, l'extrait de vanille et bien mélanger jusqu'à incorporation.
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Verser dans le moule 8 × 8 et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
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Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper en carrés et de le saupoudrer de sucre en poudre.
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