Meilleur cioppino

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une grande casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.Ajouter l'ail à l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes.

Incorporer 60 litres de persil, basilic, origan, flocons de piment rouge et feuille de laurier dans le mélange à l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le vin au mélange d'oignons assaisonné; porter à ébullition.Cuire et mélanger le mélange jusqu'à ce que la majeure partie de l'évaporation s'évapore, environ 10 minutes.

Verser les tomates avec le jus et le bouillon de poisson dans le mélange assaisonné d'oignon et de vin; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Incorporer les moules au mélange de tomates; couvrir et cuire à feu doux pendant environ 2 minutes.Ajouter les palourdes au mélange; laisser mijoter environ 2 minutes de plus.Ajouter le flétan, les pétoncles et les pattes de crabe au mélange moules-palourdes; couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les moules et les palourdes soient ouvertes et que le flétan et les pétoncles soient bien cuits, environ 2 minutes de plus.Ajoutez les crevettes à la cioppino et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes.Éliminez les moules ou les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.

Répartir le cioppino dans des bols de service; saupoudrer de 2 cuillères à soupe de persil.