Mieux que le zuppa toscana de l'oliveraie

Dans une grande casserole à feu mi-vif, ajoutez la saucisse hachée et les flocons de piment rouge broyé.A l'aide d'une spatule, brisez la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.Pour la saucisse cuite dans un grand bol et réservez.

Dans la même casserole, ajouter l'huile d'olive, l'oignon haché et les vrais morceaux de lard jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à brunir (environ 10 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire encore 3 minutes.

Ajoutez 1/2 litre d'eau dans la casserole et mélangez bien pour que le fond de la casserole ait toute la saveur de l'oignon doux.Ajoutez le concentré de poulet et mélangez.Ajoutez les 2 litres d'eau restants.

Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à tendreté de la fourche.Vous voudrez peut-être ajouter du sel, mais soyez prudent, car la base du poulet est très salée.Ajoutez du goût salé à chaque salade.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez la saucisse cuite dans la soupe. Enlevez la majeure partie de la graisse de la saucisse qui flotte à la surface à l'aide d'une grande cuillère.

Ajoutez le chou frais et remuez pour permettre aux feuilles de se ramollir légèrement. Cela vous semblera trop, mais la cuisson diminuera avec le temps.

Réduire le feu et ajouter la crème épaisse. Remuer.

Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu, si désiré.

Garnissez chaque portion de parmesan râpé ou de fromage pecorino romano, si vous le souhaitez.