Mijoté pois noir-yeux

Name: mijoté pois noir-yeux
Cook time: 930 min
Total time: 1420 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de pois secs aux yeux noirs; 3 jarrets de jambon fumé ou plus au goût; 1,5 litre d'eau, plus encore au besoin; 1 onion, chopped small; 1 grosse gousse d'ail, écrasée; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1/8 cuillère à café de sucre blanc; sel au goût

Notre famille était en visite et nous sommes allés à Disney World le jour du Nouvel An. Il me suffisait d'avoir des pois aux yeux noirs avant minuit.Facilitez-vous, faites tremper les pois aux yeux noirs dans la cocotte minute une soupe très riche.Nous avons vraiment apprécié; J'espère que vous aussi! Le pain de maïs chaud au beurre et la compote de pommes sont mes préférés pour servir avec des pois aux yeux noirs.

Ingrédients

Préparation

Mettez les pois aux yeux noirs dans un grand récipient avec suffisamment d’eau froide pour couvrir quelques centimètres; tremper 8 heures à la nuit.
Mettez les jarrets de jambon dans une casserole avec 1,5 litre d'eau; porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande tombe des os, environ 90 minutes.Retirer les jarrets de jambon et réserver pour un autre usage.Réfrigérer le fond de jambon, 8 heures au lendemain
Égouttez et rincez soigneusement les pois aux yeux noirs; transférer dans une mijoteuse. Enterrer un des jarrets de jambon cuit dans les pois; Ajouter l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge et le sucre.
Écumer la graisse congelée de la surface du bouillon de jambon; jeter.Pour le stock dans la mijoteuse.Ajouter assez d'eau pour couvrir les pois de 1,5 pouces.
Cuire à feu doux pendant 14 heures.Saisonnez avec du sel.