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PIDGE
Mijoteuse pain pumpernickel
Une autre recette de pain mijoté que je prévois d’essayer bientôt. Vous saurez que je l’ai faite quand vous verrez ma photo jointe à la recette.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- 1/3 litre d'eau tiède
- 1 (8 g) de levure sèche active (1 c. À soupe, peu abondante)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de seigle
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de seigle
- 2 cuillères à soupe de mélasse (pas blackstrap)
Préparation
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Desserrer les côtés avec un couteau et les retourner sur un support pour les laisser refroidir.
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Laisser reposer 10 minutes puis remuer pour dissoudre la levure.
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Ajouter les 7 ingrédients suivants et battre pour humidifier.
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Battre au maximum pendant 2 minutes.
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Incorporer la deuxième quantité de farine de seigle.
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Graisser le fond d’un bol d’une capacité de 3,5 litres contenant une mijoteuse. Tourner la pâte dans la mijoteuse.
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Placez 5 essuie-tout entre le dessus de la mijoteuse et le couvercle.
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Placez une allumette en bois ou un objet d'un centimètre d'épaisseur entre les essuie-tout et le bord de la mijoteuse pour permettre à un peu de vapeur de s'échapper.
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Ne pas soulever le couvercle pendant les 1,75 premières heures de cuisson.
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Cuire à feu vif environ 2 heures.
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Loosen sides with knife and turn out onto rack to cool.
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Couper en 14 tranches.
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