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Krich727
Mini boeuf wellington
J'ai découvert cette jolie entrée lors d'un mariage auquel j'ai assisté.Après en avoir goûté un, j'ai décidé d'essayer de dupliquer la recette à la maison.Je pense que ma version est un peu plus facile et rapide à préparer, mais tout aussi élégante en apparence et aussi -pleasing. — Annie De La Hoz, Delta, Colorado
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Ingrédients
- 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (1,3 à 1,8 kg)
- 14 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 boîte (298 grammes) de bouillon de bœuf condensé, non dilué, divisé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin de Madère ou Marsala, divisé
- 200 grammes de champignons moyens frais, hachés finement
- 1 gousse d'ail émincée
Préparation
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Dans un four hollandais, dorer tous les côtés dans 4 cuillères à soupe de beurre.Verser 1/4 litre de bouillon et 1/4 litre de vin sur le rôti.Couvrir et cuire au four à 325 ° C pendant 1,25 à 1,5 heure ou jusqu'à tendreté.Retirer le rôti et refroidir légèrement ; déchiqueter la viande avec deux fourchettes.
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Dans une petite poêle, faire sauter les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer le persil; mettre de côté.
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Dans une grande casserole, porter le reste du bouillon et 1 cuillère à soupe de beurre à ébullition. Combiner la fécule de maïs et le vin restant jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer la viande, le mélange de champignons, le sel et le poivre.
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Pressez chaque biscuit dans un cercle de 4 po.Placez 2 cuillères à soupe du mélange de viande sur la moitié de chaque cercle.Amenez les bords du biscuit sur le mélange et la couture en centimètres pour sceller.Placez sur des plaques à pâtisserie graissées.Cuire au four à 15 ° jusqu'à coloration dorée.Faites fondre le beurre; badigeonner les entrées.
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